今天，“张小泉菜刀拍一下蒜就断了”冲上热搜，让这家中华老字号企业一时之间吸引来关注的目光。
据上游新闻，广州市民王女士用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜，菜刀居然断了。她询问售后客服，答复竟是“菜刀不能拍蒜”。对此，网友们炸锅了，有网友表示：“这菜刀怎么比我还脆弱?”也有网友表示：“过刚易折，客服解释没毛病。关键是不懂得人要给他说明白就有些难度。”
百年品牌张小泉被大蒜干倒?
近日，广州市民王女士用刚买不久的张小泉菜刀拍大蒜，菜刀居然断了。王女士向客服投诉说：“这个刀好离谱，我拍蒜子，它就断裂，没见过这么脆弱的刀，刀还能拍蒜吗?”而客服直接回应：“不能”，“不建议拍蒜”。
张小泉自营店的客服表示：“我们的刀具都不建议横拍食物，力度掌握不好的话容易断柄。如要拍蒜，建议用刀面轻压(大蒜)。”在张小泉客服发布的刀具使用前、使用中、使用后的提示中，没有看到“不建议刀具横拍食物”的消费提醒，客服表示：“刀是用来切的，横拍食物断柄，不予退换。”
张小泉是不少消费者耳熟能详的中华老字号品牌。公开资料显示，张小泉品牌始创于明崇祯元年(公元1628年)。张小泉是一家集设计、研发、生产、销售和服务于一体的现代生活五金用品制造企业，主要业务包括刀剪具、厨具厨电、家居五金三大领域。2021年，刀剪具贡献了超69%的营收。
股吧里，有网友提出疑问：“该产品是否存在质量问题?张小泉菜刀拍一下蒜就断了，能否让张小泉陷入产品质量争议，从而影响其业绩?”“百年品牌的张小泉，被一个蒜干倒了?”
澎湃新闻记者致电张小泉证券事务部，其工作人员表示，该消费者购买的菜刀材质属于硬度较高、锋利度较高的产品，这种产品韧度会差一点，如果在使用过程中发力过猛，比如横拍等，刀具受力不均匀的时候，容易断裂。
王女士使用的这把菜刀，刀背上刻着“张小泉，斩切刀，50Cr15Mov”。张小泉自营店的客服解释，这是马氏体不锈钢的材质标号，50Cr15意味着硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不锈钢、40Cr13不锈钢来说，30、40、50数字越大材质越好，硬度也越高。
据上游新闻，重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示：“硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。厂家为了保证刀具的锋利度，要使淬火钢的硬度达到一定要求，刀刃硬度越高越锋利。刀具横拍断裂，是因为刀面受力后，受力面积大幅度变大，刀面承受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟随变形，于是发生断裂。”
郑师傅还表示：“买刀要看标号，那种特别贵的刀具，钢材很硬。硬度越高，开刃之后的保持度越好，锋利度越高，切东西很快很顺手。但这种刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话，如果不具备保养刀具的知识，最好别买高标号的刀具。”
净利率增幅连续三年下滑
股价逼近腰斩
“张小泉拍蒜不行，割韭菜应该还是挺快的。”股吧里有网友这样调侃。
张小泉于2021年9月在深交所创业板上市，股票发行价为6.9元/股。上市当天股价一度暴涨424.84%，冲上38.16元/股，收报33.59元/股，迎来“上市即巅峰”的高光时刻。随后股价便一路震荡下跌。截止7月14日收盘，张小泉的股价为17.02元/股，距股价最高峰腰斩。
股价持续走低引来投资者们的关注。在2021年业绩说明会上，有投资者提问：今年九月公司会有大量的解禁，公司有什么样的策略来稳定股价?
张小泉回应称，股价的涨跌受多种因素的影响，在公司本身经营业绩的基础上，也有市场对于未来经济及行业走势的信心支持。公司将继续苦练内功，踏实做好主营业务，不断提升产品市占率，增强盈利能力;同时也将广泛开展与资本市场的沟通，加强市场对于行业未来发展趋势的认识与信心。
近年来，张小泉从刀剪品牌向厨房品牌转变，向品质家居品牌战略方向起步。就在广东阳江刀剪智能制造基地2022年初正式投产，目前处于产能爬坡期之际，在细分赛道差异化布局也在开展。张小泉多次在投资者互动平台上表示，公司开发消毒刀架、果蔬消杀机等特色厨房小电产品，推出专属张小泉的数字藏品匠师道计划，此外工业刀剪领域也是未来的发展方向之一。
然而，从业绩方面来看，当前张小泉营收主要依赖刀剪具产品，厨具厨电营收贡献较小。2021年年报显示，按产品分类，刀剪具、厨具厨电、家举五金分别实现主营收入5.261亿元、1.487亿元和7867万元，分别占总营收的69.22%、19.56%以及10.35%。
从以往业绩数据来看，张小泉净利率的增幅连续三年下滑。2019年净利润7230万元，同比增长65.04%;2020年净利润7722万元，同比增长6.8%;2021年净利润7873万元，同比增长1.96%。
2022年一季度，张小泉实现营业收入约2.09亿元，同比增长28.09%;净利润约1245.75万元，同比减少45.96%。张小泉表示，子公司阳江市张小泉智能制造有限公司于今年初正式投产，因处于产能爬坡初期，本季度亏损较上年同期大幅增加。同时，公司加大抖音等电商平台营销推广力度，相应销售费用增加。此外，受疫情影响，多地零售部门销量受影响。
尽管一系列的转型动作在业绩方面表现不突出，但张小泉却表现自信满满。在投资者互动平台上，张小泉表示，公司认为在自动化生产、品牌力提升、渠道细化等多领域已经走在了行业前列，在多方面能力提升和资源整合下，公司的市占率也必将可以得到有效地提升。
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