最简单的家常红烧肉，肥而不腻入口即化，学会这2招秒变大厨
【资料图】
这几天阴雨连绵，有点凉爽，一家人又馋红烧肉了。无论南方还是北方，无论男女老少，红烧肉广受人们的喜爱，虽然各地的做法不同，但是好的红烧肉看上去颤颤巍巍，吃起来肥肉不腻，瘦肉不柴，入口即化，这才是成功的红烧肉。
很多朋友就是做不好红烧肉，教你最简单的家常红烧肉做法，不焯水不用油，肥而不腻，入口即化，学会这2招，秒变大厨。
特点：不焯水不加一滴油，入口绵软，肥而不腻，补虚养神，滋阴润燥。一个小技巧就是要把五花肉炒透，炒出肥油来，再经过长时间的文火焐炖，香而不腻，入口即化，吃得健康。
食材：五花肉750g；老抽1汤匙；生抽2汤匙；料酒1汤匙；花椒粒1撮；八角2个；葱1根；姜6片；冰糖5粒。
做法：新鲜的五花肉，肉皮和边边用刀刮一刮，反复冲洗干净，切块，然后用冷水浸泡出血水，大约半小时左右，再反复清洗干净，这种做法是不焯水，所以一定要泡出血水，中间注意换2次水。
葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片；花椒大料过水冲洗干净。
砂锅无需加油，小火慢慢加热，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油。
炒至出很多油的时候加入葱、姜、花椒、大料、老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
炒至五花肉完全上色，加入盐、冰糖、开水，水量没过五花肉偏多一点，小火炖1-2小时，视肉块的大小而定。这样小火长时间的炖煮，肥油都炖出来了，非常有利于健康，可以放心地大口朵颐了。出锅装盘。
现在市场上用于红烧的酱料品种很多，选一种自己喜欢的口味，直接用来做红烧肉，一汁成菜，再简单不过了。同样是要把五花肉炒透，炒出肥油来，再进行长时间的文火焐炖，还可以加点土豆或者豆角，肥而不腻，百吃不厌。
食材：五花肉300g；豆角300g；葱姜、香叶、花椒大料、酱香烧汁各适量。
做法：买回来的五花肉先用温水洗一洗，把肉放冷冻室冻上半小时左右，好切又杀菌。
五花肉切成1厘米左右的方块儿，葱姜去皮洗净切碎，准备一点花椒大料备用。
炒锅加入五花肉小火慢慢加热，翻炒至五花肉出油，然后加入葱、姜、花椒、大料、香叶翻炒，加入适量的酱香烧汁翻炒均匀。
加入适量的开水，大火烧开转中小火慢炖1小时左右。肉上色之后，最好加入开水炖煮，避免倒入凉水刺激肉质紧缩，造成肉久煮不软。大火收汁，口重的可以加点盐，我没加，全家人都说恰到好处，提倡清淡饮食。
出锅装盘。
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